sabato 21 settembre 2013

CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTA TROPICALE



Metti il compleanno della tua migliore amica.. "Voglio cioccolato bianco e frutta tropicale!"... agli ordini!! Penso un pò ed eccomi..
Bavarese al cioccolato bianco (fonte torta "Perla rubino" di Luca Montersino)
Dacquoise cocco e pistacchio (fonte torta "Goccia dei Caraibi" di Luca Montersino)
Mousse mango papaya e lime (replicando i dosaggi della mousse di fragola della torta "Giardino di fragole" di Luca Montersino - daje! sostituendo però alle fragole mango e papaya in parti uguali e qualche goccia di lime)
Bordura in pasta sigaretta
Decoro con meringa italiana fiammeggiata e nel centro, sotto la frutta fresca, caviale di succo al passion fruit.

Ecco una foto dell'interno!



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